RESEP EMPEK-EMPEK

Cara membuat empek yang gampang tapi enak.. empek empek kapal selam dan empek empek isi irisan telur rebus modifikasi resep dr mb diah didi

Bahan-bahan

1. bahan biang :
2. 125 tepung terigu protein sedang (segitiga biru)
3. 250 ml air
4. 2 siung bawang putih haluskan
5. 2 sendok garam (selera)
6. secukupnya penyedap rasa (opsional)
7. bahan utama
8. 350 gr ikan Tenggiri/ ikan lain, misal ikan Salem di haluskan
9. 200 gr tepung sagu (saya pakai sagu tani)
10. 2 butir telur ayam
11. bahan kuah cuko :
12. 500 ml air
13. 2 sendok air asam jawa
14. sesuai selera cabe rawit,
15. 5 siung bawang putih,
16. 2 sdm ebi dihaluskan bersama

Langkah

1. 
   

2. 1.  Didihkan air dengan bahan dan bumbu biang, masukan terigu, sambil di aduk terus jgn sampai gosong karena adonan akan mengental. setelah itu angkat. diinginkan.

3. 2.  Uleni adonan biang dengan ikan Tenggiri dan telur sampai halus dan lembut

4. 3.  Masukan tepung sagu, aduk rata, tidak perlu diuleni kuat kuat (supaya empek empek tidak keras)

5. 4.  Adonan yg di hasilkan jadi kalis dan enak dibentuk, bila adonan masih lengket masukan lagi tepung sagu sedikit demi sedikit sampai adonan enak dibentuk

   
6. 5.  Didihkan air dalam panci yg besar, kemudian ambil adonan bentuk bulat pipihkan beri isi telur mentah dan bentuk seperti pastel (untuk yg kapal selam) #tips agar mudah memasukan telur dan tidak bocor telur dipecahkan dlm gelas dahulu baru dituang dlm adonan. saya juga buat adonan yg berisi irisan telur rebus seperti pd gambar biar beragam
7. 

8. 6.  Masukan adonan yg telah dibentuk dlm air mendidih sampai adonan matang maupun telur didalamnya (kurang lebih 20 menit)

   

9. 7.  Setelah matang angkat dan goreng, sajikan dengan irisan Timun dan kuah cuko (mpek mpek juga bisa disimpan dlm toples tertutup rapat untuk disimpan dlm freezer dan goreng ketika ingin memakannya)

   

10. 8.  Cara membuat kuah cuko : rebus air, gula merah, air asam, bumbu halus (5 siung bawang putih+2 sendok makan ebi yg dihaluskan). aduk sampai mendidih, angkat kemudian saring kuah..